摘要：清炒西兰花是一道简单营养的家常菜。制作时先将西兰花洗净切好，焯水去除杂质。热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入西兰花翻炒，期间加入适量的盐和鸡精调味。炒至西兰花颜色鲜绿，断生后即可出锅。这道菜色香味俱佳，操作简单，是健康饮食的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 处理西兰花
3. 烹饪步骤
4. 技巧与注意事项
5. 营养价值与功效
6. 搭配建议
7. 小贴士

西兰花作为一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，深受人们的喜爱，其含有丰富的维生素C、叶酸、钾等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等功效，清炒西兰花不仅保留了西兰花的原汁原味，更凸显了其口感与营养价值，本文将详细介绍清炒西兰花的做法步骤，让您轻松掌握烹饪技巧，享受健康美食。

准备食材

1、西兰花一颗，约300-400克。

2、适量的食盐、食用油、鸡精（可选）。

3、清水适量。

处理西兰花

1、将西兰花切成小段，去掉不可食用的部分，如硬梗。

2、将切好的西兰花放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和残留农药。

3、洗净后捞出，沥干水分备用。

烹饪步骤

1、锅中倒入适量清水，大火烧开。

2、加入适量食盐，将处理好的西兰花放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，约1-2分钟，以保持西兰花的色泽和口感。

3、焯水后，将西兰花捞出，用冷水冲洗，然后沥干水分。

4、锅中倒入适量食用油，烧热后放入西兰花，大火翻炒。

5、翻炒过程中，加入适量的食盐和鸡精调味。

6、炒至西兰花断生，颜色鲜绿，即可出锅装盘。

技巧与注意事项

1、焯水时加入食盐，可使西兰花颜色更加鲜绿，同时去除部分涩味。

2、翻炒时要大火快炒，以保持西兰花的口感和营养。

3、可根据个人口味，适量加入蒜末、姜末等提味。

4、清炒西兰花不宜过熟，以免影响口感和营养价值的流失。

营养价值与功效

清炒西兰花不仅保留了西兰花的原汁原味，更凸显了其营养价值，西兰花富含维生素C、叶酸、钾等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力、预防贫血等功效，西兰花还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃消化，维护肠道健康。

搭配建议

清炒西兰花可搭配一些肉类或海鲜，如鸡胸肉、虾仁等，丰富菜肴的口感和营养，也可搭配一些豆制品，如豆腐、豆皮等，增加植物蛋白的摄入，清炒西兰花还可搭配一些时令蔬菜，如蘑菇、胡萝卜等，增加菜肴的色彩和口感。

清炒西兰花是一道简单又美味的家常菜，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了其做法步骤和烹饪技巧，在烹饪过程中，注意保持火候，翻炒均匀，以保留西兰花的口感和营养，可根据个人口味进行调味和搭配，让这道菜肴更加丰富多彩，希望您能够尝试烹饪清炒西兰花，享受健康美食的同时，也为您的家人带来美味佳肴。

小贴士

1、选购西兰花时，选择颜色鲜绿、花蕾紧密、无虫洞的西兰花。

2、烹饪前将西兰花焯水，可去除部分涩味和杂质，使口感更佳。

3、翻炒时大火快炒，以保持西兰花的口感和营养。