摘要：本文将介绍家常豆腐的制作方法与技巧。通过简单的步骤，读者可以轻松掌握豆腐的烹饪技巧，包括豆腐的选购、切割、烹调火候的掌握以及调料的搭配等。家常豆腐不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭餐桌上的美味佳肴。学会制作家常豆腐，让您的厨艺更上一层楼。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 煮浆
3. 点浆
4. 成型
5. 压制
6. 切割
7. 烹饪技巧
8. 家常豆腐的做法

豆腐是一种营养丰富、口感细腻的美食佳品，也是家常餐桌上的常见食材之一，豆腐的做法有很多种，下面介绍一种简单易学的家常做法，让您轻松掌握豆腐的制作技巧。

准备工作

准备好所需材料：黄豆、石膏粉、水等，黄豆是制作豆腐的主要原材料，要选择饱满、无虫蛀、无杂质的黄豆，将黄豆浸泡在清水中，时间最好在6-8小时左右，直到黄豆充分吸水膨胀，将黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，搅拌成豆浆。

煮浆

将搅拌好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸，在煮浆的过程中，需要不断搅拌，以免豆浆煮沸后溢出，煮浆的时间一般为10-15分钟左右，要确保豆浆充分煮熟。

点浆

点浆是制作豆腐的关键步骤之一，在煮好的豆浆中，加入适量的石膏粉，搅拌均匀，石膏粉的用量要根据豆浆的量和质量来决定，过多或过少都会影响豆腐的口感和质地，点浆时，要将石膏粉慢慢加入豆浆中，同时不断搅拌，直到出现明显的凝固现象。

成型

将点浆后的豆腐倒入豆腐盒或模具中，用布覆盖，放置一段时间，让豆腐充分凝固成型，这个过程需要一定的时间，具体时间取决于环境温度和豆腐的质地。

压制

成型后的豆腐需要进行压制，以使其更加紧实，将成型的豆腐放置在豆腐板上，用重物轻轻压制，注意力度要均匀，不要过于用力，以免影响豆腐的口感。

切割

压制后的豆腐可以进行切割，成为适合食用的块状，切割时可以使用刀具，将豆腐切成适当大小的块状。

烹饪技巧

制作家常豆腐时，还需要注意一些烹饪技巧，制作豆腐的器具要保持干净卫生，以免引入不必要的细菌，煮浆时要不断搅拌，以免豆浆煮沸后溢出或烧焦，点浆时，要根据实际情况调整石膏粉的用量，以获得最佳的口感和质地，在压制豆腐时，要注意力度均匀，不要过于用力，以免影响豆腐的口感，切割豆腐时可以使用锋利的刀具，以便将豆腐切割成整齐美观的块状。

家常豆腐的做法

家常豆腐的做法有很多种，下面介绍一种简单易学的做法，材料：豆腐、青蒜、猪肉末、盐、酱油、葱姜蒜等。

步骤：

1、将豆腐切成小块，青蒜切成末备用。

2、在热锅中加入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3、加入猪肉末煸炒至变色。

4、加入适量的水，放入豆腐块，加入盐、酱油等调料。

5、煮开后转小火，煮至豆腐入味。

6、最后加入青蒜末翻炒均匀即可。

制作家常豆腐需要掌握一定的技巧和步骤，通过本文的介绍，相信您已经了解了豆腐的制作过程和家常做法，在制作过程中，要注意卫生、煮浆要搅拌、点浆要适量、压制要均匀、切割要整齐，在制作家常豆腐时，可以根据个人口味加入不同的调料和配料，以制作出美味可口的家常豆腐，希望本文对您有所帮助，祝您制作成功！