摘要：本文将为你详细介绍家常美味的肉末茄子做法。从准备食材到烹饪过程，每一步都详细阐述。文章首先介绍了所需材料，接着指导如何烹饪，包括处理茄子的技巧、炒制肉末的步骤以及调料的搭配等。这是一道色香味俱佳的家常菜，既简单易学，又营养丰富，适合家庭日常烹饪。

本文目录导读：

1. 前期准备
2. 制作步骤
3. 制作要点
4. 营养价值与口感体验

茄子作为一种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，而肉末茄子更是将茄子的绵软与肉的鲜香完美结合，成为一道家常餐桌上的美味佳肴，下面，就让我们一起探讨肉末茄子的家常做法。

前期准备

准备好所需的食材：茄子、瘦肉末、葱、姜、蒜等，还需准备适量的食用油、盐、酱油、料酒、糖、淀粉等调料。

制作步骤

1、茄子处理：选用紫皮茄子，洗净后切成大小均匀的滚刀块，为防止茄子氧化，可放入清水中浸泡。

2、腌制肉末：将瘦肉末放入碗中，加入少许盐、料酒和酱油，搅拌均匀后腌制10分钟，使其更加入味。

3、调料准备：将葱、姜、蒜分别切成末，备用。

4、炒制肉末：热锅凉油，将腌制好的肉末倒入锅中，小火翻炒至变色，盛出备用。

5、炒制茄子：将锅洗净后，倒入适量的食用油，油热后放入沥干水分的茄子，翻炒至茄子表面微焦。

6、调味：将炒好的肉末倒入锅中，加入适量的盐、糖和酱油，翻炒均匀，加入切好的葱、姜、蒜末，炒出香味。

7、烹煮：加入适量的清水，小火炖煮5-8分钟，使茄子充分吸收汤汁。

8、勾芡：将少量淀粉加入少许清水调匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。

9、出锅装盘：将肉末茄子盛入盘中，即可上桌享用。

制作要点

1、茄子切块要均匀，这样烹饪时才能确保每块茄子都熟透。

2、炒制肉末时，火候要掌握好，以免肉末过火变老。

3、烹饪过程中需适量加水，以防茄子过于干硬。

4、调味时，可根据个人口味适量调整盐和糖的比例，以达到最佳口感。

5、勾芡时，淀粉的用量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

营养价值与口感体验

肉末茄子不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，而瘦肉末则含有优质的蛋白质和微量元素，这道菜品将两者完美结合，既满足了口感需求，又达到了营养均衡。

在品尝肉末茄子时，可以感受到茄子的绵软与肉的鲜香相互交融，味道醇厚，特别是汤汁浓郁的茄子，更是让人回味无穷。

肉末茄子作为一道家常菜品，不仅制作简单，而且营养丰富，口感鲜美，在繁忙的生活中，为家人烹饪一道美味的肉末茄子，无疑是一种幸福的享受，希望大家在尝试制作肉末茄子的过程中，能够享受到烹饪的乐趣和家人的欢笑。

肉末茄子是一道色香味俱佳的家常菜品，只要掌握好制作要点，就能轻松做出美味的肉末茄子，让我们一起动手，为家人带来一道美味的佳肴吧！