摘要：本烹饪指南介绍了红烧鱼块的家常做法。首先准备好所需材料，包括鱼肉、调料等。接着讲述鱼块的处理和腌制过程，然后详细描述了烹饪的步骤，包括油温控制、鱼块炸制、调料的加入等。最后强调了烹饪时的注意事项和完成后的口感特点。这是一道美味可口的家常美食，适合家庭日常制作。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值
5. 拓展建议

红烧鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大人民群众的喜爱，其独特的烹饪方法和浓郁的口感，使得这道菜肴成为许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍红烧鱼块的做法，帮助大家掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

食材准备

1、新鲜鱼类：选择新鲜的鱼肉，如草鱼、鲈鱼等，口感更佳。

2、调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜等。

3、辅助材料：清水、食用油等。

烹饪步骤

1、处理鱼块

将鱼去鳞、去内脏，洗净后斩成块状，用料酒和少量盐腌制10分钟，以去除腥味。

2、准备配料

将生姜切片，葱切段，香菜洗净切碎备用。

3、烹饪鱼块

（1）热锅加油，待油温六成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

（2）将煎好的鱼块捞出，沥干油份。

4、调制红烧汁

在锅中加入适量清水，放入生姜片、葱段、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，煮至沸腾。

5、炖煮鱼块

将煎好的鱼块放入锅中，用中小火炖煮，使鱼块充分吸收红烧汁的味道，炖煮期间，注意翻动鱼块，避免粘底或煮烂。

6、收汁出锅

待鱼块炖煮至入味，汤汁剩余适量时，撒上香菜碎，轻轻翻拌均匀，即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、选用新鲜鱼类：新鲜的鱼肉口感更佳，且腥味较小。

2、煎鱼块时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。

3、炖煮时火候要适中：火候过大容易导致鱼块煮烂，火候过小则无法使鱼块充分入味。

4、红烧汁的调味要适中：根据个人口味调整调料的用量，以达到理想的口感。

5、收汁时要留意：收汁过程中要不停翻炒，避免鱼块粘底或煮烂，同时使鱼块充分吸收红烧汁。

营养价值

红烧鱼块富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有很高的营养价值，鱼肉易于消化，适合各类人群食用，生姜、葱等调料具有提味增香、驱寒暖胃的作用。

红烧鱼块是一道美味可口的家常菜，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，每个人都能做出色香味俱佳的红烧鱼块，在烹饪过程中，注意选用新鲜食材、掌握火候、调味适中，即可享受美食的乐趣，希望本文能对您有所启发，让您在烹饪红烧鱼块时更加得心应手。

拓展建议

1、尝试不同的鱼类：除了草鱼、鲈鱼，还可以尝试其他种类的鱼类，如鳕鱼、鲩鱼等，以体验不同口感和风味。

2、创新调料搭配：在红烧汁的基础上，可以尝试加入其他调料，如豆瓣酱、花椒等，以创造新的口味。

3、配合蔬菜一起烹饪：可以在炖煮鱼块时加入一些蔬菜，如青椒、红椒等，以增加菜肴的色泽和营养。

4、学习其他烹饪方式：除了红烧，还可以尝试其他烹饪方式，如清蒸、糖醋等，以丰富餐桌上的菜肴品种。

红烧鱼块是一道美味的家常菜，通过不断尝试和创新，可以为您的餐桌增添更多色彩和乐趣。