摘要：本视频教程介绍最正宗的红烧肉做法。首先选用优质五花肉，切块焯水后沥干。接着炒糖色，加入肉块翻炒上色，再加入生姜、葱、料酒等调料。炖煮过程中，注意火候控制，使肉质鲜嫩多汁。最后收汁，让红烧肉裹满浓郁的酱汁。本教程详细展示每一步骤，让您轻松学会正宗红烧肉的做法。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 做法步骤（含视频教程）
3. 成品特点
4. 小贴士

红烧肉是一道历史悠久、家喻户晓的中式菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美、肥而不腻而著称，随着互联网的普及，越来越多的人开始通过视频教程学习烹饪技巧，本文将详细介绍红烧肉最正宗的做法，并附上视频教程链接，让读者轻松掌握烹饪技巧，品尝到地道的红烧肉。

食材准备

1、带皮五花肉：500克（选购时以肉质鲜嫩、色泽红亮为佳）

2、料酒：适量（用于去腥味）

3、生姜：3片（切片）

4、葱：2根（切段）

5、老抽：适量（用于上色）

6、生抽：适量（用于调味）

7、白糖：适量

8、盐：适量

9、清水：适量

做法步骤（含视频教程）

1、处理五花肉

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，在锅中加入适量的水，放入五花肉、生姜片和葱段，倒入料酒，开大火煮沸，撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗干净。

视频教程提示：处理五花肉时，一定要将肉块焯水去血沫，以确保口感鲜美，切肉块时要均匀，便于烹饪时入味。

2、炒糖色

将锅烧热，加入适量的白糖，小火慢慢熬化，炒至糖色变为红褐色，并冒出气泡时，及时加入适量的热水，搅拌均匀。

视频教程提示：炒糖色时要控制好火候，避免糖色过深或炒焦，影响口感，炒好的糖色要加入热水稀释，否则糖色会结块。

3、炖煮红烧肉

将炒好的糖色倒入砂锅中，加入五花肉块，倒入适量的老抽和生抽，翻煎均匀，然后加入足够的清水，以没过肉块为宜，大火煮沸后，转小火慢炖1小时左右。

视频教程提示：慢炖是红烧肉入味的关键，炖煮过程中要注意观察汤汁的多少，避免烧干，如需加水，应加热水，以免影响口感。

4、调味收汁

红烧肉炖煮1小时后，打开锅盖，加入适量盐调味，然后转大火收汁，期间不断翻炒，避免糊锅，待汤汁浓稠，红烧肉表面呈现出光泽时，即可出锅。

视频教程提示：收汁时要不断翻炒，让红烧肉均匀入味，汤汁收得太干或太湿都会影响口感。

成品特点

最正宗的红烧肉色泽红亮、口感鲜美、肥而不腻，肉质鲜嫩多汁，入口即化，汤汁浓郁，回味无穷。

小贴士

1、红烧肉炖煮时，可加入几个鸡蛋或鹌鹑蛋，增加营养和口感。

2、炖煮过程中，可加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感。

3、红烧肉可提前一天做好，放置一段时间后再加热食用，口感更佳。

4、红烧肉烹饪过程中使用的锅具以砂锅为佳，有利于保持食材的原汁原味。

红烧肉作为一道经典的中式菜肴，深受广大人民群众的喜爱，本文详细介绍了红烧肉最正宗的做法，包括食材准备、做法步骤等，附上了视频教程链接，方便读者轻松掌握烹饪技巧，希望读者通过本文和视频教程，能成功烹饪出地道的红烧肉，品尝到其美味。

在烹饪过程中，读者可根据个人口味和需求进行调整，例如加入鸡蛋、蔬菜等食材，遵循视频教程中的技巧和建议，如处理五花肉的方法、炒糖色的火候控制、炖煮过程中的注意事项等，以确保红烧肉的口感和味道，品尝自己亲手制作的红烧肉，定能感受到烹饪的乐趣和成就感。

通过本文和视频教程的学习，读者可以轻松掌握红烧肉最正宗的做法，在烹饪过程中注意细节和技巧，调整个人口味，定能烹饪出令人满意的红烧肉，希望读者在品尝美味的同时，也能享受到烹饪的乐趣。