摘要：家常红烧鱼块是一道美味佳肴，其做法简单易学。将鱼肉切成块状，用油煎至两面金黄，再加入调料如生抽、老抽、料酒、糖、葱姜蒜等，炖煮入味，最后收汁出锅。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。

本文目录导读：

1. 选购鱼类及准备材料
2. 处理鱼类并切块
3. 腌制鱼块
4. 烹饪红烧鱼块
5. 出锅装盘
6. 注意事项
7. 营养价值与食用建议

红烧鱼块是一道家常菜品，以其色泽红亮、口感鲜美而深受人们喜爱，我将向大家介绍一种家常做法，让你轻松掌握制作红烧鱼块的技巧，享受美食带来的愉悦。

选购鱼类及准备材料

我们要选购一条新鲜的鱼类，草鱼、鲈鱼等淡水鱼类适合用来做红烧鱼块，选购时，注意鱼的新鲜程度，选择鳞片完整、眼睛饱满、体表无破损的鱼类。

准备其他材料，包括葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、食用油等，这些材料在烹饪过程中起着至关重要的作用，因此务必准备齐全。

处理鱼类并切块

将选购好的鱼类清洗干净，去鳞、去内脏，将鱼切成大小均匀的块状，这样烹饪时更容易熟透，也更容易入味。

腌制鱼块

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、酱油和盐，腌制15分钟左右，腌制过程中，料酒和酱油能够去除鱼腥味，增加鱼块的鲜美味道，盐能够提升鱼块的口感。

烹饪红烧鱼块

1、热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油。

2、油温六成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，这样能够有效锁住鱼块的水分，保持鱼肉的鲜嫩口感。

3、煎好的鱼块捞出备用，锅中留少许底油。

4、放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入适量的水。

5、倒入煎好的鱼块，加入料酒、酱油、糖等调料，大火烧开。

6、汤汁烧开后，转小火慢炖10-15分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。

7、收汁亮油，使鱼块色泽红亮。

出锅装盘

红烧鱼块烹饪完成后，将其盛入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜末提味，一盘色香味俱佳的红烧鱼块就制作完成了。

注意事项

1、选购鱼类时，一定要选择新鲜的鱼类，以保证口感和营养。

2、烹饪过程中，火候的掌握至关重要，煎鱼时要热锅凉油，炖鱼时要保持小火慢炖，以保证鱼块的鲜嫩口感。

3、腌制鱼块时，料酒、酱油和盐的比例要适中，以突出鱼块的鲜美味道。

4、红烧鱼块的口味偏咸甜，糖的用量要适中，以平衡口感。

5、收汁亮油时，要注意火候的把控，以免烧焦影响口感。

营养价值与食用建议

红烧鱼块富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有很高的营养价值，鱼肉易于消化吸收，对于增强体质、提高免疫力有很大帮助，红烧鱼块的口味鲜美，能够增进食欲，适合各个年龄段的人群食用。

食用时，可以搭配一些蔬菜，如西兰花、豆角等，增加膳食纤维的摄入，建议搭配一些米饭或者面条，使整餐更为丰富。

红烧鱼块是一道美味的家常菜品，通过以上的介绍，相信大家已经掌握了其家常做法，在烹饪过程中，注意选购新鲜的鱼类，掌握好火候和调料的比例，就能够轻松制作出色香味俱佳的红烧鱼块，希望大家在品尝美食的同时，也能够关注营养搭配和健康饮食。