摘要：家常红烧排骨的制作步骤包括准备排骨、调料如酱油、料酒、糖、葱姜蒜等，先将排骨焯水处理去血水，然后热油炒糖色，加入排骨翻炒上色，再加入调料和适量水，小火慢炖至排骨熟透，最后收汁出锅。这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 制作步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与口感体验

红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典中餐菜品，其色泽红亮、口感鲜美，让人回味无穷，家常做法的红烧排骨，虽然简单，但味道却不输于餐厅里的美味，本文将为您详细介绍红烧排骨的家常做法步骤，让您轻松掌握这道美食的制作技巧。

准备食材

1、排骨：500克（选择肉质鲜嫩的肋排为佳）。

2、姜片：适量。

3、葱：适量（切段）。

4、料酒：适量。

5、生抽、老抽：适量（按照3:1的比例混合）。

6、白糖：适量。

7、清水：适量。

8、盐：适量。

9、食用油：适量（如色拉油）。

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块状，用冷水浸泡30分钟，去除血水。

2、焯水：将排骨放入沸水中焯水，去除杂质，捞出后用冷水冲洗干净。

3、腌制：将焯水后的排骨放入碗中，加入姜片、葱段、料酒，腌制15分钟，以去腥味。

4、炒糖色：将白糖放入锅中，小火慢慢熬化，炒至糖融化成红色液体，冒出小泡时即可。

5、炒排骨：将腌制好的排骨放入锅中，加入炒好的糖色，迅速翻炒均匀，使排骨表面都裹上一层糖色。

6、加入调料：倒入混合好的生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

7、加水炖煮：加入适量的清水，水量刚好没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖40-60分钟，直至排骨熟透。

8、调味：根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使排骨充分吸收调料的味道。

9、收汁：转大火收汁，用锅铲轻轻翻动，使排骨表面形成一层光泽的汁液。

10、出锅装盘：将红烧排骨盛入盘中，撒上少许葱花作为装饰。

注意事项

1、选材要新鲜：选择肉质鲜嫩的肋排制作红烧排骨，口感更佳。

2、焯水去腥：焯水可以去除排骨的腥味，使红烧排骨更加美味。

3、糖色的炒制：炒糖色时需注意火候，避免糖烧焦影响口感。

4、慢炖入味：炖煮时要保持小火慢炖，使排骨充分吸收调料的味道。

5、收汁技巧：收汁时要留意火候，避免烧焦，使排骨表面形成一层光泽的汁液。

6、调味适量：根据个人口味适量添加盐，以免过咸。

营养价值与口感体验

红烧排骨不仅口感鲜美，还富含丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血、强身健骨等功效，而红烧的烹饪方式，使排骨更加入味，口感鲜嫩多汁，令人回味无穷。

家常红烧排骨是一道经典的中餐菜品，制作方法虽然繁琐，但只需掌握关键步骤和注意事项，便能轻松做出美味的红烧排骨，希望通过本文的介绍，您已经对红烧排骨的家常做法有了详细的了解，赶快尝试一下吧，让您的家人和朋友共享这道美味佳肴！