摘要：本文将介绍一道家常美味——皮蛋豆腐凉拌的制作方法。该菜品以皮蛋和豆腐为主料，通过简单的凉拌工艺，将两者完美结合，口感丰富。制作过程中，将皮蛋切成小块，与豆腐、调料一起拌匀，即可享用这道美味佳肴。该菜品简单易学，是家庭餐桌上的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与口感描述
5. 安全须知
6. 推荐搭配

皮蛋和豆腐都是常见的食材，它们不仅营养丰富，而且口感独特，当这两者结合在一起，经过凉拌的做法，更是美味无穷，我们就来分享一道家常的皮蛋豆腐凉拌做法，让您轻松享受美味佳肴。

准备食材

1、主食材：皮蛋、豆腐。

2、调料：香菜、葱、蒜、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油等。

3、工具：碗、搅拌器、刀、砧板等。

步骤详解

1、前期准备

将豆腐切成大小适中的块状，皮蛋去壳后切成小块，香菜和葱切碎，蒜拍碎或切末备用，准备好所需的调料，如生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油等。

2、制作过程

（1）焯水处理：将切好的豆腐放入开水中焯水，目的是去除豆腐的豆腥味，焯水后捞出，沥干水分。

（2）调味：在一个碗中，加入适量的生抽、醋、白糖，搅拌均匀，使调料充分融合，然后加入拍碎的蒜末、切碎的香菜和葱，继续搅拌。

（3）凉拌：将焯水后的豆腐和切好的皮蛋放入碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让豆腐和皮蛋充分吸收调料的味道。

（4）添加辣椒油：如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒油，增加口感，继续拌匀，让豆腐和皮蛋与辣椒油充分融合。

（5）装盘：将凉拌好的皮蛋豆腐装盘，可以稍作整理，使其更美观。

烹饪技巧

1、焯水处理时，要注意火候，不宜过久，以免影响豆腐的口感。

2、调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加点醋，喜欢辣的可以多加点辣椒油。

3、搅拌时要轻揉，避免将豆腐搅碎，影响美观。

营养价值与口感描述

1、营养价值：皮蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，而豆腐则是优质蛋白质、微量元素和植物雌激素的良好来源，两者结合，既美味又营养。

2、口感描述：这道家常皮蛋豆腐凉拌，口感丰富，豆腐滑嫩，皮蛋鲜香，搭配调料的酸辣味道，让人回味无穷，特别是在夏季，来一盘凉拌皮蛋豆腐，既能开胃又能解暑。

安全须知

1、在处理食材时，要保持厨房的清洁，避免食品污染。

2、焯水时要注意安全，避免烫伤。

3、使用刀具时，要小心谨慎，防止割伤。

4、调料中的辣椒油和花椒油如果过于辛辣，要适量添加，避免刺激肠胃。

这道家常皮蛋豆腐凉拌做法简单，食材易得，既营养又美味，在炎热的夏季，来一盘凉拌皮蛋豆腐，既能满足味蕾，又能补充身体所需的营养，希望通过这篇文章，您能学会这道美味佳肴，为您的家人带来一份美味与快乐，让我们一起动手做美食，享受家的温馨与美好！

推荐搭配

1、搭配米饭：皮蛋豆腐凉拌与米饭是绝配，滑嫩的豆腐、香鲜的皮蛋搭配一碗热腾腾的米饭，让人食欲大增。

2、搭配啤酒或饮料：夏季时节，来一盘凉拌皮蛋豆腐，搭配一瓶冰镇啤酒或清凉饮料，解暑又解馋。

这道家常皮蛋豆腐凉拌做法简单易学，口感丰富，既营养又美味，希望您能够尝试制作，并享受这份美味佳肴带来的快乐。