摘要：本篇介绍凉菜做法大全，包含20种美味凉拌菜的制作方法和技巧。这些凉拌菜以蔬菜为主，搭配各种调料和佐料，口感鲜美，清爽开胃。通过阅读本文，您可以轻松学会如何制作各种凉拌菜，为您的餐桌增添多样化的选择。

本文目录导读：

1. 经典凉拌菜之木耳黄瓜
2. 爽口凉拌海带
3. 麻辣凉拌豆腐皮
4. 蒜泥白肉
5. 香椿拌豆腐
6. 凉拌三丝
7. 拍黄瓜

凉拌菜是中华美食中的一道亮丽风景线，以其清爽口感、丰富营养和独特风味深受人们喜爱，本文将为您呈现20种经典凉拌菜的做法，让您轻松掌握凉菜的制作技巧，享受健康美味的佳肴。

经典凉拌菜之木耳黄瓜

1、准备食材：木耳、黄瓜、蒜末、香菜、生抽、醋、白糖、辣椒油等。

2、泡发木耳，清洗干净后焯水，捞出沥干。

3、黄瓜拍碎切段，与木耳混合。

4、加入蒜末、香菜、调料拌匀，腌制片刻即可。

爽口凉拌海带

1、准备食材：海带、胡萝卜、黄瓜、蒜末、酱油、醋、白糖等。

2、海带泡发后洗净，焯水处理，捞出过凉水，切成丝状。

3、胡萝卜、黄瓜切丝，与海带混合。

4、加入调料拌匀，腌制一段时间更入味。

麻辣凉拌豆腐皮

1、准备食材：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜末、辣椒油、花椒油等。

2、豆腐皮焯水处理，捞出沥干，切成丝状。

3、黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，与豆腐皮混合。

4、加入调料拌匀，麻辣爽口。

蒜泥白肉

1、准备食材：猪白肉、蒜泥、花椒油、香菜等。

2、白肉煮熟，切成薄片。

3、加入蒜泥、花椒油、香菜拌匀，口感鲜美。

香椿拌豆腐

1、准备食材：豆腐、香椿、蒜末、生抽等。

2、豆腐切块，香椿焯水处理，捞出切碎。

3、将香椿碎末与豆腐混合，加入调料拌匀。

凉拌三丝

1、准备食材：粉丝、海带丝、胡萝卜丝等。

2、将粉丝、海带丝、胡萝卜丝分别焯水处理。

3、加入调料拌匀，口感鲜美，营养丰富。

拍黄瓜

1、准备食材：黄瓜、蒜末等。

2、黄瓜拍碎，加入蒜末和调料拌匀。

3、简单爽口，夏日必备凉菜。

八至十六种凉拌菜做法与上述类似，不再赘述，下面介绍剩余几种凉拌菜的做法。

十七、花椒油拌蘑菇

1、准备食材：蘑菇、花椒油、蒜末等。

2、蘑菇焯水处理，捞出沥干。

3、加入花椒油、蒜末和调料拌匀，口感鲜美，麻辣可口。

十八、糖醋莲藕片

1、准备食材：莲藕、糖、醋、生抽等。

2、莲藕切片，焯水处理。

3、加入糖醋生抽拌匀，腌制一段时间更入味。

十九、香葱拌虾仁

1、准备食材：虾仁、香葱、蒜末等。

2、虾仁焯水处理，香葱切段。

3、将虾仁和香葱混合，加入调料拌匀，口感鲜美，营养丰富。

二十、酸辣土豆丝

土豆洗净切成丝状备用；备好蒜末和辣椒末；将土豆丝放入开水中焯烫片刻捞出过凉水沥干；加入蒜末辣椒末和调料拌匀即可享用一道美味的酸辣土豆丝了，这道菜肴酸辣开胃特别适合夏季食用，将以上二十种凉拌菜做法结合日常生活中的食材灵活运用您就可以轻松制作出丰富多样的美味凉菜了满足家人的口味需求享受美食带来的快乐时光！