摘要：清炖排骨是一道经典的美味佳肴，其制作艺术精湛。通过将新鲜排骨洗净处理后，搭配多种调料，如姜片、葱段等，经过慢火炖煮，使排骨保持鲜嫩多汁，汤汁浓郁香醇。这道菜品的制作注重细节与火候的掌握，体现了烹饪的艺术性，是一道令人垂涎欲滴的美食。

本文目录导读：

1. 材料准备
2. 制作步骤
3. 制作要点
4. 营养价值
5. 小贴士

清炖排骨是一道经典的家常菜，以其醇厚的口感和滋补的功效深受大众喜爱，排骨肉质鲜嫩，经过炖煮后散发出浓郁的肉香，搭配清淡的汤汁，让人回味无穷，本文将详细介绍清炖排骨的制作方法，助您轻松烹饪出美味的排骨佳肴。

材料准备

1、排骨：新鲜的猪排骨，带有一定的肥瘦比例，口感更佳。

2、调料：生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。

3、配料：可根据个人口味，适量添加枸杞、红枣、山药等食材，增加营养价值。

制作步骤

1、排骨处理

将排骨洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡排骨约半小时，去除血水和杂质，用沸水烫一下排骨，去除多余的油脂和腥味。

2、炖煮过程

将处理好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，大火煮沸后，撇去浮沫，加入生姜片、葱段、料酒，转小火慢炖，炖煮过程中，需不时观察汤的量和火候，适时加水，保持汤汁足够。

3、调味与配料

炖煮约1小时后，根据口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，可以加入一些配料如枸杞、红枣等，增加营养和口感，继续炖煮20-30分钟，让排骨和配料充分融合。

4、出锅装盘

炖煮完成后，将排骨和汤汁一起倒入大碗中，撒上适量的葱花增加色彩和香味，若喜欢口感更加鲜美，还可以加入一些香菜等绿色蔬菜。

制作要点

1、选材要新鲜：选择新鲜的排骨是制作美味清炖排骨的关键，新鲜的排骨肉质细嫩，炖煮后口感更佳。

2、处理要得当：排骨要经过洗净、浸泡、烫煮等处理过程，以去除血水和杂质，使汤味更加纯净。

3、火候要适中：清炖排骨需用小火慢炖，以保持排骨的鲜嫩口感和汤汁的浓郁。

4、调味要清淡：清炖排骨的调味要清淡，以突出排骨本身的鲜美口感，过多的调料会掩盖排骨的原味。

5、配料要适量：根据个人口味适量添加配料，如枸杞、红枣等，增加营养价值和口感。

营养价值

清炖排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，具有滋补强身、增强免疫力的功效，搭配各种配料如枸杞、红枣等，可以增加营养价值，具有滋补养生、美容养颜等作用。

小贴士

1、炖煮排骨时，可以加入一些醋，有助于骨胶原的溶解，增加汤的鲜美程度。

2、若想增加口感，可以在清炖排骨中加入一些土豆、萝卜等蔬菜，使菜肴更加丰富多样。

3、清炖排骨的汤汁可以反复使用，用来煮面条或者煮粥，增加口感和营养价值。

4、清炖排骨适合各个年龄段的人群食用，特别是身体虚弱、需要补充营养的人群。

清炖排骨是一道美味佳肴，制作过程中需要注意选材、处理、火候、调味等方面，通过掌握这些要点，轻松烹饪出美味的清炖排骨，让您和家人享受美食的同时，也能获得丰富的营养，尝试添加不同的配料和调料，还可以创造出更多口感丰富的清炖排骨菜肴。