摘要：家常红烧排骨是一道美味佳肴，制作简单。主要材料为排骨，经过焯水去血水，再用油炒至微黄，加入调料如酱油、料酒等，慢火炖煮，直至排骨入味熟透。红烧排骨口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，是一道营养丰富且深受喜爱的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 做法步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与食用注意事项
5. 拓展阅读

红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典家常菜，其色泽红亮、口感鲜美、肉质嫩滑，让人回味无穷，我将为大家分享家常红烧排骨的做法，让您轻松在家也能享受到这道美味佳肴。

准备食材

1、排骨：500克（最好选择肋排，肉质较为鲜嫩）

2、生姜：3片

3、葱：2根

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、白糖：适量

8、盐：适量

9、清水：适量

10、食用油：适量

做法步骤

1、前期准备：将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，生姜切片，葱切段。

2、焯水：将排骨放入开水中焯水，去除杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3、腌制：将焯水后的排骨放入碗中，加入生抽、料酒、姜片、葱段腌制20分钟，让排骨入味。

4、炒糖色：取一干净锅，加入适量食用油，放入白糖，小火慢慢熬煮至糖融化，变成金黄色，注意火候不要过大，以免糖烧焦。

5、炒排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。

6、加入调料：加入适量的生抽、老抽、姜片、葱段，翻炒均匀。

7、加水炖煮：加入适量清水，没过排骨表面，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8、调味：根据口味加入适量盐，继续炖煮30分钟至排骨熟透。

9、收汁：揭开锅盖，大火收汁，不断翻炒，使排骨表面汁液浓稠，呈现出红亮的色泽。

10、出锅装盘：将红烧排骨盛入盘中，撒上少许葱花点缀即可。

烹饪技巧

1、排骨焯水时要用冷水下锅，这样有助于排出排骨中的血水。

2、炒糖色时要注意火候，以免糖烧焦影响口感。

3、炖煮过程中要盖上锅盖，保持一定的温度，使排骨熟透。

4、收汁时要不断翻炒，以免排骨粘锅或烧焦。

5、口味偏重的朋友可以在腌制排骨时加入一些八角、桂皮等调料提味。

营养价值与食用注意事项

红烧排骨不仅口感鲜美，还含有丰富的营养成分，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，由于排骨中脂肪含量较高，建议适量食用，特别是肥胖人群和血脂较高者要注意摄入量，红烧排骨的钠含量也较高，高血压患者应控制食用量。

家常红烧排骨是一道美味佳肴，通过简单的步骤和技巧，就能轻松在家制作出美味的红烧排骨，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和食用量，保持健康的生活方式，希望大家都能成功掌握这道家常红烧排骨的做法，为家人带来美味与健康。

拓展阅读

红烧排骨的变种做法还有很多，例如加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值，不同地区的红烧排骨做法也有所差异，例如南方的红烧排骨偏甜，北方的红烧排骨偏咸，欢迎大家尝试不同的做法，发掘更多美食乐趣。

家常红烧排骨的做法并不复杂，只需掌握好食材比例、烹饪技巧和火候，就能轻松做出美味的红烧排骨，希望通过本文的分享，大家能在家里也能享受到这道美味佳肴，同时关注营养搭配和食用量，保持健康的生活方式。